炒菜愛注意-中式香辣脆片

所需材料：
牛蒡1根、洋地瓜末50g、黑木耳50g、薑末30g、蒜末20g、蔥花50g、太白粉2大匙
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、糖1茶匙、米酒1匙、醬油1匙、太白粉水2匙、白醋1茶匙、香油1匙
做法：
1.洋地瓜去皮後，切成小粒狀；黑木耳去蒂頭，切成粗末狀；牛蒡去皮後，用刨刀刨成片狀，泡白醋水備用。
2.將牛蒡片瀝乾水分，放入水晶碗中，下太白粉抓勻，入180度油鍋炸至香酥後，倒出，瀝乾牛蒡備用。
3.同上鍋，留少許油，爆香薑末、蒜末，下辣豆瓣醬炒香，加水煮勻，下洋地瓜丁、黑木耳拌炒均勻，下糖、米酒、醬油煮勻，下蔥花炒勻，下太白粉水勾芡，再淋上白醋、香油提香，盛於成品盤中鋪底，最後做法2推高盛盤即可。