2010.09.24

炒菜愛注意-香滷小豆干

香滷小豆干

所需材料：
小豆干1000g、辣椒1支、冰糖4湯匙
滷包料：
八角8粒、花椒粒20g、甘草10g、丁香3g、山奈10g
調味料：
醬油6湯匙、冰糖1湯匙、蠔油3湯匙、胡椒粉1茶匙
作法：
1.辣椒拍破；將滷包料放入紗布包中，包好備用。
2.起鍋入油，下冰糖炒至變色後，加水煮勻，下小豆干，再加水蓋過小豆干，下滷包、其他調味料、辣椒，煮滾後轉小火，煮1.5小時至入味(過程中，要翻炒)，至湯汁收乾即可。

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 相關新聞，由SET發表  瀏覽:

  1. yinchiu Said,

    您好!請問八角8粒是整朵的嗎?(一朵有6~8小顆)

  2. 廷廷 Said,

    請問如果沒有一次食用完的話,要如何保存呢?

  3. 小海豚 Said,

    魯出來的豆干真的好好吃.讚

  4. admin Said,

    您好：
    版主不太了解您的問題耶。
    您指一朵6-8小顆，是指那個一個瓣一個瓣嗎？
    如果是這樣的話，師傅的八顆八角是整朵的八顆唷~
    以上，如果還是不了解，再請您發問了。不好意思~

  5. admin Said,

    您好：
    如果沒有吃完，您可以放涼後放入冰箱保存。
    不過因為沒有添加其他東西，所以建議您儘早食用完畢。
    以上

  6. admin Said,

    您好：
    看到您可以滷出好吃的豆干，我們也覺得很開心喔~
    謝謝大家

  7. toto Said,

    版主您好,
    請問花椒要20g嗎?
    因為我去中藥買滷包,
    老闆說花椒量太多了,
    他秤了給我看,花椒20g真的是一大把~
    另一個問題是:
    滷包要一直滷到最後才取出嗎?
    譊謝~

  8. namie Said,

    你好
    請問一下
    如果改用電鍋煮的話可以嗎?
    如果可以的話.那外鍋要放多少水呢?
    麻凡幫我解答一下
    謝謝

  9. admin Said,

    您好：
    電鍋一杯水約是30分鐘，所以1.5小時需要3杯水~
    以上

  10. 紫夢幻雪 Said,

    花椒20g是多少謝

  11. toto Said,

    厚~
    問了好久版大都没回應><
    本人已經先魯一次起來了,
    用的花椒量是10g(3錢)
    魯包是魯到最後要收汁時才取出
    真的是很好吃~~
    但有點甜,
    冰糖的量可能要自己調整一下
    不過一次1公斤的量有點多
    因為口味重,不宜天天吃
    一家四口花了一週才解決
    這次外加雞腳翅和豬血糕一起魯看看~
    再次感謝大廚的用心~