59元辦桌菜-香炸洋芋菇

示範師傅：阿基師

所需材料：

鮮香菇8朵(10元銅板大小)、馬鈴薯1顆、培根肉1片、九層塔末1茶匙

調味料：

黑胡椒1/2茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙

麵糊料：

酥炸粉1碗、水150cc、白醋1大匙、沙拉油1大匙、九層塔末1茶匙

作法：

1.馬鈴薯帶皮入電鍋蒸30分鐘至熟後，取出去皮，搗成泥狀；鮮香菇去蒂頭備用。

2.取一水晶碗，加水、鹽拌勻，再下鮮香菇抓洗入味，取出備用。

3.起鍋下培根肉，煎熟後，取出切成細丁狀，放入水晶碗中，下九層塔末、馬鈴薯泥、調味料攪拌均勻，取適量搓成球狀備用。

4.將做法3沾上少許的脆漿粉，再填充於香菇菌褶中，壓緊備用。

5.取一水晶碗，下脆漿粉、水、白醋拌勻成糊狀，再下沙拉油、九層塔末攪拌均勻，取小湯匙澆淋麵糊於做法4的馬鈴薯餡料的表層，下160度的油鍋，炸至香菇熟後，撈出瀝乾即可。