59元辦桌菜-紅蘿蔔脆絲

示範師傅：詹姆士

所需材料：
紅蘿蔔1根、馬鈴薯1顆、山島香鬆1大匙、白芝麻1大匙、香菜1小束(約5根)
低筋麵粉1/2杯、太白粉3大匙 冷水80至100cc、胡椒鹽適量
作法：
1.紅蘿蔔去皮，切薄片再切絲、馬鈴薯去皮切薄片再切絲，香菜去蒂頭切小段備用
2.取一水晶碗，下作法1後拌勻後，再加入低筋麵粉、太白粉拌均勻後，再把冰水分3次加入拌至黏稠即可。
3.取ㄧ油鍋，約170度油溫，將做法2分小口狀，下鍋炸酥後取出，再加上胡椒鹽、白芝麻、香鬆拌勻即可。