請客祙漏氣-川爆鹽煎肉

示範師傅：阿基師

所需材料：
拜拜用的熟五花 肉300g、蒜苗2根、高麗菜葉100g、黃豆乾6片
調味料1：
辣豆瓣醬1大匙、醬油2茶匙、糖1/4茶匙、水1大匙
調味料2：
米酒2大匙、胡椒粉、醬油1茶匙
做法：
1.高麗菜切成大塊狀；蒜苗斜刀切成片狀；豆干斜刀切成片狀；五花肉修除較乾柴的瘦肉部分，再切成薄片備用。
2.取一水晶碗，下調味料拌勻備用。
3.起鍋，下五花肉片炒出油、煎香後，下豆干片炒香，下蒜苗片拌炒，下高麗菜片炒勻，下做法2拌炒入味，淋上米酒嗆香，撒上胡椒粉拌炒均勻，再由鍋邊淋上醬油，炒至收汁即可。