請客祙漏氣-韭黃炒香腸

示範師傅：吳秉承

所需材料：
韭黃100g、香腸5條、金針菇1把、蒜苗末30g、蒜末5g、四方春捲皮10張、蓮藕粉30g、高湯1小碗
調味料：
米酒2茶匙、胡椒粉1小匙
作法：
1.韭黃切末，金針菇切小段備用。
2.將香腸放入電鍋煮半杯水，取出切丁備用。
3.取一水晶碗，下蓮藕粉、2湯匙的高湯拌勻成芡汁備用。
4.取一炒鍋，下香腸煎出油脂後，再下蒜末、蒜苗末、韭黃、金針菇炒香，再倒入蒸香腸的湯汁、剩餘的高湯、調味料炒勻，再下作法3勾芡備用。
5.取一春捲皮，放上做法4鋪平捲起，入150度的油鍋炸至金黃，撈起備用。