請客祙漏氣-馬鈴薯沙拉

示範師傅：吳秉承

所需材料：
馬鈴薯2顆、紅蘿蔔半條、雞蛋2顆、甜沙拉50g、小番茄3顆、油菜1束
調味料：
鹽1小匙、胡椒粉1小匙、糖1小匙、起司粉3茶匙
作法：
1.小番茄切片；油菜葉汆燙後泡冰水備用。
2.馬鈴薯去皮切片，紅蘿蔔去皮切片，和雞蛋入電鍋蒸1杯水。
3.待電鍋跳起，將紅蘿蔔切丁；將雞蛋去殼，蛋黃蛋白分開，蛋白切丁備用。
4.將馬鈴薯、蛋黃刀子一起壓泥備用。
5.取一水晶碗，放入紅蘿蔔丁、蛋白、作法4、調味料、甜沙拉拌勻備用。
6.取油菜葉，包入馬鈴薯泥，再將油菜梗、小番茄排盤。