請客祙漏氣-銀池碧波

示範師傅：阿基師

所需材料：
冷凍青豆仁150g、白木耳50g、枸杞1大匙、鮮奶油1大匙
調味料：
鹽１茶匙
作法：
1.枸杞加水泡軟，取出備用。
2.白木耳去蒂頭，加入冷水(水量需蓋過白木耳)，入電鍋蒸3小時，將蒸熟的白木耳過濾，白木耳與白木耳汁皆備用。
3.白木耳入鍋，加鹽煮勻後，盛入成品盤，用鐵圈定型備用。
4.將青豆仁、白木耳汁入調理機中打勻，用濾網過濾，濾掉豆渣不用，青豆仁汁備用。
5.取小湯鍋，下做法4煮滾後，加鹽調味，煮勻後，由周邊倒入成品盤中，表層淋上鮮奶油，取牙籤撥點綴，再擺上枸杞裝飾即可。