炒菜愛注意-收心牛肉

所需材料：
無骨牛小排300g、乾香菇丁80g、蔥花30g、新鮮香茅1支、九層塔少許
調味料：
魚露2匙、糖1匙、檸檬汁4匙、雞高湯1/2碗、太白粉水3匙
作法：
1.香茅切成片狀；牛小排切成粒狀備用。
2.起鍋下牛肉粒炒至七分熟後，盛出備用。
3.同上鍋入油，爆香蔥花、香菇丁，下香茅片炒香，再下雞高湯煮勻，下糖、魚露調味，下做法2拌炒入味，下檸檬汁炒勻，淋上太白粉水勾芡。
4.起鍋前，下九層塔葉炒勻即可。