59元辦桌菜-宮保炒秋葵

示範師傅：阿基師

所需材料：
秋葵300g、乾辣椒1大匙、花椒粒1/2大匙、 中芹菜50g、醋薑８小條、原味鹹花生2大匙
調味料1：
白醋1茶匙、鹽1/2茶匙
調味料2：
醬油1大匙、番茄醬1茶匙、味醂1/2大匙、太白粉水1茶匙
調味料3：
香油1大匙、白醋1/2大匙
作法：
1.乾辣椒切小段；芹菜切小段狀；醋薑切成小片狀；將秋葵的蒂頭修剪備用。
2.取一鍋滾水，下秋葵、調味料1，汆燙至熟，取出瀝乾，斜刀1開3切成小段狀備用。
3.取一水晶碗，下調味料2拌勻備用。
4.起鍋入1大匙油，爆香花椒粒，瀝掉花椒粒，用花椒油炒香芹菜段、乾辣椒，再下醋薑、做法2秋葵拌炒均勻後，下做法3炒勻後，起鍋前淋上調味料3、花生炒勻即可。