59元辦桌菜-雞子清湯

示範師傅：阿基師

所需材料：
油條1/2條、皮蛋1粒、蔥花1大匙、薑絲1大匙、香菜葉1大匙、清雞胸肉1/2塊、雞高湯1碗、米酒1大匙
調味料1：
魚露1茶匙、米酒1大匙
調味料2：
米酒1茶匙、香油1茶匙、胡椒粉少許
作法：
1.油條切小段狀，入烤箱烤至酥脆；皮蛋切成小丁狀備用。
2.清雞胸肉先淋上米酒，逆紋切成大薄片備用。
3.取一小湯鍋，下雞高湯煮滾，再下調味料1煮勻備用。
4.將成品碗，放入滾水鍋中預熱40秒，取出後，將油條放入碗中墊底，再放上皮蛋丁、蔥花、薑絲、香菜葉、再鋪上做法2，淋上調味料2，最後把做法3 沖入即可。