59元辦桌菜-破布子炒雞末

示範師傅：阿基師

所需材料：
破布子2大匙、破布子汁1大匙、廣東生菜葉數片、樹薯1/2顆、雞腿肉1支、蛋白1/3顆、玉米粉1/2大匙、蔥花1匙、蒜末1匙、薑末1匙
調味料：
醬油1茶匙、米酒1茶匙
作法：
1.破布子放入棉袋中搓揉，去除籽核取出後，剁成細碎狀；樹薯去皮後，切成0.3公分的四方小丁狀備用。
2.雞腿肉去骨後，切除四周多餘的油脂，先切成細條狀，再切成米狀大的小丁，放入水晶碗中，下破布子汁、蛋白、玉米粉，攪拌均勻備用。
3.起一油鍋，油溫150度，先下樹薯過油10秒鐘，撈出，再下做法2，撥散泡油10秒鐘後，倒出瀝乾備用。
4.同上鍋，用餘油爆香薑末、蒜末，下樹薯丁、破布子炒香後，再下做法3拌炒均勻，下蔥末、調味料炒勻後盛盤。
5.最後，廣東生菜葉包食即可。