59元辦桌菜-豆芽菜玳瑁

示範師傅：詹姆士

所需材料：
豆芽菜1包、紅蘿蔔絲1/4根、青椒1根、豬五花肉片3片、黑木耳1片
蛋包：
蛋4顆、鹽巴少許
調味料：
糖1小匙、鹽巴1.5小匙、醬油1.5.小匙、辣豆瓣醬1小匙、米酒適量、白胡椒粉適量
作法：
1.紅蘿蔔去皮切絲，青椒去籽切絲，黑木耳切絲，豬五花肉片切絲備用
2.取一鍋滾水，下鹽巴、豆芽菜汆燙後取出
3.取一鍋，下油熱鍋後，下豬肉絲、紅蘿蔔、青椒、黑木耳、作法2炒勻後，加辣豆瓣醬、鹽、糖、醬油、白胡椒粉、米酒炒勻後取出備用。
4.取一水晶碗，加4顆蛋、鹽拌勻後，取一鍋，加油熱鍋後，倒入蛋汁快速拌炒成半熟狀後，捲成蛋包狀，放在作法3上，再劃開蛋包即可