請客祙漏氣-涼拌雞絲

示範師傅：吳秉承

所需材料：
雞胸肉1塊、小黃瓜絲30g、黑木耳絲30g、辣椒絲1支、香菜5g、越南春捲皮6張、七味粉10g、蒜泥5g、薑泥5g、香油2茶匙、高湯1大碗米酒2茶匙
調味料：
芝麻醬4茶匙、白醋2茶匙、糖1茶匙、醬油2茶匙、香油2茶匙
作法：
1.雞胸肉剖半，淋米酒後，將雞胸肉泡入熱高湯，放入電鍋煮半杯水備用。
2.取一水晶碗，下小黃瓜絲、黑木耳絲、辣椒絲、蒜泥、薑泥拌勻備用。
3.取一水晶碗，下調味料拌勻，再下香菜拌勻備用。
4.取雞胸肉切條，放入作法2拌勻，再淋入作法3、七味粉拌勻備用。
5.將春捲皮噴濕，放入作法4捲起，切塊排盤備用。