炒菜愛注意-酸湯麵

所需材料：
金門酸白菜200g、關廟麵2把、豬五花肉片200g、蔥花30g
調味料：
雞高湯1碗、鹽1茶匙、米酒1/2大匙、花椒油1茶匙、乾辣椒20g、(白醋依個人口味添加)
作法：
1.酸白菜切片狀；五花肉切小段備用。
2.起一鍋滾水，下麵條煮滾後，加入冷水續煮，反覆動作3次將麵煮熟後，撈出瀝乾，拌入少許的沙拉油，盛入成品碗中備用。
3.起一炒鍋，下五花肉片炒至肉緊實，下乾辣椒爆香，續下做法1炒香，倒入高湯、加入調味料、蔥花拌煮均勻，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘後，盛入做法2中即可。