59元辦桌菜-香芒炒雙鮮

示範師傅：阿基師

所需材料：
愛文芒果1粒、雞胸肉200g、冷凍薯條100g、洋蔥條5g、紅辣椒5g、沙拉油1大匙、薑絲10g
醃肉料：
蛋液1茶匙、玉米粉1茶匙、米酒1/2茶匙、醬油1茶匙
調味料：
番茄醬3大匙、牛排醬2大匙、太白粉水1/2大匙、味醂1大匙、香油1茶匙
作法：
1.芒果去皮，取下果肉，先橫剖開成厚片狀，再順紋切成粗條狀；紅辣椒去籽，切成條狀；雞胸肉先片開成片狀，再順紋切成條狀備用。
2.取一水晶碗，下雞胸肉、醃肉料拌勻，加入沙拉油備用。
3.取一水晶碗，下調味料攪拌均勻備用。
4.起一油鍋，油溫180度，下薯條炸至香酥後，撈出瀝乾備用。
5.同做法4的油鍋，油溫140度，下做法2，爐火關掉，泡40秒鐘，再下芒果條，一起加熱後，倒出瀝乾備用。
6.起鍋，爆香辣椒條、洋蔥條、薑絲，下做法3、做法4、做法5，用中火快速拌炒均勻即可。