請客祙漏氣-乾燒蝦

示範師傅：郭主義

所需材料：
大草蝦10尾、陽春麵1把、蒜末30g、薑末30g、蔥花50g
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、番茄醬2大匙、甜酒釀1大匙、鹽少許、糖1.5茶匙、米酒2大匙、白醋1茶匙、香油1大匙、太白粉水3大匙
做法：
1.將草蝦去頭、殼，留蝦尾備用。
2.草蝦開背改成片狀，再蝦肉中間劃一刀，將蝦尾由下穿成蝦球狀備用。
3.起一油鍋，油溫150度，下做法2炸約30秒鐘炸香後，撈出瀝乾備用。
4.同上鍋將油倒出，爆香蒜末、薑末，下辣豆瓣醬、甜酒釀炒香，加水煮勻，下調味料、蔥花拌炒均勻，再下做法3燒煮入味。
5.起一鍋滾水，下麵條煮熟，撈出瀝乾，加1匙沙拉油拌勻備用。
6.取一平底鍋入油，用叉子捲起適量麵條， 入鍋煎至兩面金黃焦香，取出排盤。
7.取煮好的蝦子擺在做法6的麵餅上，再淋上醬汁即可。