59元辦桌菜-櫻桃麻糬

示範師傅：阿基師

所需材料：
生鮮櫻桃12粒、桂花醬1匙、冰糖1小碗、熱水1小碗
麵糊料：
低筋麵粉5大匙、水5大匙、雞蛋1顆
麻糬料：
糯米粉1米杯、熱開水7/10米杯、糖1茶匙、白豬油1大匙
作法：
1.櫻桃洗淨後，用片刀由左至右切捲刀，挖取出中間籽核，櫻桃肉成長條狀備用。
2.取一塑膠袋，下糯米粉、熱開水揉成糰狀後，加入調味料揉均勻，切分成小段，搓成球狀備用。
3.取做法2放在做法1上，將做法1捲起成球狀，綑緊固定備用。
4.取一水晶碗，下低筋麵粉、雞蛋、水，拌勻成糊狀，下做法3裹均勻備用。
5.起一油鍋，油溫150度，下做法4炸約10秒撈出，在一起下鍋炸熟，撈出瀝乾備用。
6.起一炒鍋，下冰糖炒融，加熱水收汁成焦糖，下桂花醬拌勻，最後下做法5拌炒均勻，煮至收汁後取出，下冰水降溫，撈出瀝乾即可。