炒菜愛注意-筍燜牛肉

所需材料：
牛腩800g、竹筍塊600g、蔥2支(拍破)、薑1塊(拍破)、乾辣椒3大匙
調味料：
鹽1.5茶匙、米酒3大匙、醬油2大匙、胡椒粉1茶匙
作法：
1.將牛腩切成塊狀，下滾水中汆燙約30秒鐘去血水，撈出後，沖水洗淨備用。
2.筍乾洗淨後，泡冷水約10分鐘至發脹，取出瀝乾切成長條狀，放入滾水中汆燙，煮至酸味去除，取出沖洗2~3次後，瀝乾備用。
3.起一炒鍋入油，爆香蔥、薑，下乾辣椒炒香，下做法1、做法2炒香，加水煮勻，再下做法1、做法2、調味料，煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火煮70分鐘即可。