炒菜愛注意-油淋雞腿

所需材料：
去骨雞腿2支
醃肉料：
鹽1/2茶匙、米酒1.5大匙、胡椒粉1茶匙、薑末2茶匙、蔥2支(拍破)、水2大匙
醬料：
蒜苗末30g、蒜末20g、辣椒末20g、薑末20g、香菜20g、糖2匙、烏醋2匙、醬油5匙、番茄醬2匙、梅林辣醬油1匙、香油2匙
作法：
1.將去骨雞腿的肉面劃刀備用。
2.取一水晶碗，下醃肉料拌勻後，下做法1抓醃入味備用。
3.起一油鍋，油溫150度，雞腿下鍋後，轉小火炸約7分鐘至熟後，將雞腿撈出，將油溫升高至160度，把熱油淋在雞皮上，讓雞皮呈現金黃香酥狀，再將雞腿切成塊狀，盛盤備用。
4.取一水晶碗，下醬料拌勻後，淋在雞腿上即可。