炒菜愛注意-四川涼麵

所需材料：
細油麵1斤、小黃瓜1/2條、紅蘿蔔50g
調味料：
蒜末1大匙、芝麻醬2大匙、糖1/3大匙、辣油1.5大匙、香油1.5大匙、白醋1.5茶匙、醬油膏1大匙、冷開水3大匙
甜醬油料：
水600cc、淡色醬油300g、糖200g、陳皮2片、桂皮2片、草果2粒、八角2粒
作法：
1.小黃瓜洗淨後，去頭尾，1開4去籽，先切片再切成細絲狀；紅蘿蔔洗淨去皮，切片再切成細絲狀備用。
2.起一鍋滾水，下細油麵汆燙30秒，撈出瀝乾，加入沙拉油拌勻，再用風扇吹涼備用。
3.取一小湯鍋，下甜醬油料，煮滾後轉小火煮30分鐘至出味，即成甜醬油。
4.取一水晶碗，下芝麻醬、水拌勻，再下其他調味料攪拌均勻即成涼麵醬。
5.取成品盤，盛入做法2，再擺上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲即可。
6.要食用的時候，再淋上做法3、作法4，拌勻食用。