2010.06.14

入厝特輯-五彩繽紛樂

五彩繽紛樂

示範廚師:詹姆士

所需材料:

去骨雞腿3隻、日本奶油萵苣生菜半顆、蒙特婁鹽適量

蒜泥美奶滋:

美乃滋1條、蒜泥1小匙、蔥末1大匙

莎莎醬料:

墨西哥辣椒2支、番茄丁1顆、洋蔥丁1顆、蒜末1小匙、蔥末3大匙、香菜末3大匙、九層塔絲6片、酸芒果丁150g、巴沙米可醋2大匙、橄欖油4大匙、檸檬汁半顆、鹽巴1小匙、黑胡椒粒1小匙

做法:

  1. 將墨西哥辣椒切成末狀,日本奶油萵苣泡冰水備用

  2. 取一盤子下雞腿排(肉面朝上),撒上蒙特婁鹽抓醃調味

  3. 取一鍋,下做法1乾煎至兩面金黃後,用叉子擠出檸檬汁增香後,取出切塊

  4. 取一水晶碗,下莎莎醬料拌成莎莎醬備用

  5. 取一塑膠袋,下蒜泥、美乃滋拌勻備用

  6. 取一成品盤,將日本奶油萵苣瀝乾撕成小塊狀鋪底,放上做法3,擠上做法5,再放上做法4即可。

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  1. Irene Said,

    恭禧您們搬新家囉~祝您們鴻圖大展,收視長紅,一飛沖天……
    很感謝您的食譜,不然節目中省去好多做法&莎莎醬的食材,字幕停留的時間~來不及抄完…^^
    但做法1.節目中好像沒用到胡椒粉?
    莎莎醬:巴沙米可醋沒聽過耶~超市買的到嗎?這是原本這道食材所要添加的嗎?因貴節目中用的是陳年酒醋 ~@#~
    做法4.幫您補充一下…取一乾鍋,雞腿肉皮朝下煎至兩面金黃,快起鍋前,再擠些檸檬汁煮一下下,讓它揮發只留檸檬香

  2. admin Said,

    您好:
    因為節目長度的關係,字幕我們已經停留較長的時間了,
    還是讓您無法抄寫完畢,真的很不好意思捏。
    雞腿的胡椒粉部份,是有加入的喔,是黑胡椒粒,不過因為時間長的問題,被修剪掉了。
    另外,巴沙米可醋就是陳年酒醋,在美式或是日系超市可以找的到,以上回答。
    謝謝

  3. chingyili Said,

    請問莎莎醬裡面到底有無放蒜末?做法2裡頭有寫到,但在材料行裡卻沒有看到?