請客祙漏氣-蒜子錦囊雞

示範師傅-吳秉承

所需材料：
棒棒腿5支、紅蔥頭10粒、蒜頭10顆、沙拉筍塊10塊
調味料：
米酒1大匙、醬油3茶匙、五香粉1小匙、糖1大匙
做法：
1.棒棒腿在骨輪處劃刀，將肉翻出後、劃刀備用。
2.取一水晶碗，下調味料拌勻，再下做法1抓勻備用。
3.熱一鍋油至150度，下紅蔥頭、蒜頭、筍丁炸到上色，撈起。
4.取一水晶碗，鋪上鋁箔紙後，依序放上做法3、筍塊、做法2包緊，露出骨頭，入電鍋蒸2杯水備用。
5.取紅線，打成蝴蝶結，包在鋁箔上，排盤即可。