炒菜愛注意-西滷蹄筋羹

所需材料：
泡發的乾香菇50g、沙拉筍絲80g、金針菇50g、蹄筋250g、蔥花1.5大匙、香菜10g、雞蛋2顆、雞高湯1大碗；芹菜珠1大匙
調味料1：
鹽1/2茶匙、醬油1.5大匙、白木耳泥5大匙
調味料2：
白醋1大匙、烏醋1大匙、香油1茶匙、胡椒粉1茶匙
做法：
1.泡發的乾香菇，去蒂頭，切成細絲狀；金針菇去蒂頭，撥散；雞蛋打勻成蛋液備用。
2.蹄筋洗淨後，切成粗絲狀備用。
3.起一鍋滾水，下金針菇、沙拉筍絲、香菇絲、做法2，一起汆燙約30 秒，撈出瀝乾備用。
4.起一炒鍋，下雞高湯煮滾，下做法3、鹽、醬油拌煮均勻，煮滾5分。
5.承上，下白木耳泥勾芡，倒入蛋液，煮滾後再攪拌形成蛋花，再下芹菜珠拌勻備用。
6.取成品碗，下調味料2、蔥花拌勻，最後將做法5冲入，擺上香菜裝飾即可。