2010.06.4

請客祙漏氣-雙色麻糬

雙色麻糬

示範師傅-詹姆士

所需材料：
無糖花生粉200g、無糖黑芝麻粉200g、糖粉兩盤(各100g)
麻薯比例：
太白粉100g、全脂牛奶500cc、糖50g
做法：
1.取ㄧ塑膠袋，倒入無糖花生粉、糖粉拌勻後倒入盤中，取另一塑膠袋，倒入無糖黑芝麻粉、糖粉拌勻後倒入中備用。
2.取ㄧ鍋，下太白粉、牛奶、糖加熱拌炒成麻糬狀後，取出分成小塊狀，分別放入花生粉盤、黑芝麻粉盤中即可。

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  1. 小榆 Said,

    請問做麻糬，除了太白粉外，可用蓮藕粉代替嗎？

  2. admin Said,

    您好：
    這個麻糬可能無法用蓮藕粉來替代喔，因為兩種粉的口感有些不同，
    太白粉是比較合適的。

  3. Irene Said,

    哇～真的太神奇了！

  4. angel Said,

    請問加牛奶是否會有奶味.是否可用水替代?

  5. admin Said,

    您好：
    的確，加了牛奶會有奶味，不過只用水的話，味道會比較淡唷，
    您可以嚐試看看。
    以上

  6. 正咩 Said,

    這也太神奇了吧!!! (拍手!!

  7. Nydia Said,

    為什麼我做出來像是成功了
    但過不久他又變成稀稀的水水的

    害我好難過>.< 不知道哪裡出錯了…

  8. 11歲主婦 Said,

    做到一半都燒焦了啦
    很討厭耶
    一直攪拌 一直攪拌
    行不通啦

  9. admin Said,

    您好：
    這道菜的重點就是在於快速的攪拌，
    但是記得要用小火，比較不容易燒焦。

  10. admin Said,

    Nydia您好：
    根據詹姆士的回覆，因為利用糯米粉的作法是簡便、快速的方法，
    基於粉質的關係，所以做出來的麻糬，質地會比較鬆散，
    因此放久了會出水。
    詹姆士建議，利用糯米粉做的麻糬，不能久放，想吃多少就做多少，是比較好的喔
    以上