炒菜愛注意-黃金高麗菜苗

所需材料：
高麗菜苗500g、蒜末15g、鹹蛋2顆
調味料：
鹽1/4茶匙、米酒1大匙、香油1/2大匙、水2大匙
做法：
1.將鹹蛋去殼，取出蛋黃，蛋白切成細末狀，兩者備用。
2.將高麗菜苗洗淨後，去除外表較綠的老葉部份備用。
3.起一鍋滾水，下做法2，入少許沙拉油，汆燙約1分鐘至半熟，撈出瀝乾備用。
4.起一炒鍋入油，爆香蒜末，下鹹蛋白炒香，入米酒、做法3、水、鹽拌炒均勻，蓋上鍋蓋，燜煮約1分鐘，起鍋前淋上香油即可盛盤。
5.將鹹蛋黃用濾網過濾成粉末狀，撒在高麗菜苗上即可。