請客祙漏氣-玫瑰鯛魚

示範師傅：吳秉承

所需材料：
尼羅河紅魚肉300g、龍鬚菜4根、香油3茶匙、蓮藕粉2茶匙、薑泥5g、紅麴醬50cc
調味料：
醬油2茶匙、糖1小匙、米酒1茶匙
做法：
1.熱一鍋滾水，下龍鬚菜汆燙至熟，撈起備用。
2.尼羅河紅魚肉切片，放入水晶碗，再下薑泥、紅麴醬、調味料抓勻，再下蓮藕粉、香油拌勻備用。
3.取7片魚片重疊排齊，捲起成為魚卷，放入碗中備用。
4.將做法2放入電鍋，煮半杯水(15分鐘)。
5.取做法1龍鬚菜排盤，再將做法4排入，即可。