炒菜愛注意-五柳魚片

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所需材料：
草魚片300g、洋蔥100g、紅蘿蔔絲50g、蔥段3支、黑木耳條30g、沙拉筍絲50g、乾香菇30g
醃魚料：
鹽1/2茶匙、米酒1.5大匙、雞蛋1/2顆、太白粉1/2大匙、胡椒粉1茶匙
調味料：
鹽1/2茶匙、米酒1大匙、烏醋3大匙、糖2大匙、香油2茶匙、太白粉水1.5大匙、胡椒粉1茶匙
做法：
1.洋蔥洗淨去皮，順紋切成細絲狀；乾香菇用冷水泡軟，去蒂頭，切成細絲狀；草魚去骨，切成約1公分片狀備用。
2.取一水晶碗，下草魚片、鹽、米酒、胡椒粉拌勻，下雞蛋攪拌後，再下太白粉拌勻備用。
3.起一油鍋，油溫140度，下做法2油炸至金黃色，撈出瀝乾，盛於成品盤中備用。
4.起一炒鍋入油，下洋蔥、蔥段、香菇爆香，下其他材料、2米杯的水、鹽、糖、米酒拌煮均勻，下太白粉水勾芡，下烏醋炒勻，再下香油，最後淋在做法3上即可。