請客祙漏氣-祙漏氣蒜泥白肉

示範師傅：郭主義

所需材料：
五花肉1斤、小黃瓜1條、蘋果1顆、蒜末1大匙、蔥2支、薑2片、香菜末1大匙、米酒2大匙
調味料：
醬油膏3大匙、糖1茶匙、香油1大匙、辣椒油2大匙、水2大匙
做法：
1.蔥、薑拍破；小黃瓜洗淨後，去頭尾1開4，去籽切成絲狀；蘋果去皮，先切片狀，再切成條狀，放至鹽水中，浸泡備用。
2.取另一鍋滾水，放入蔥、薑、米酒，再下五花肉，用中小火煮15分鐘熄火，將肉留在湯內浸泡至稍涼。
3.取一水晶碗，入蒜末、調味料拌勻，淋少許醬汁於成品盤中，其他的盛於沾醬碟中備用。
4.將做法2取出瀝乾，撕除表皮，1改2成長段狀，再橫切成薄片狀，攤平，放入小黃瓜絲、蘋果條，捲起包好，放至成品盤中。
5.品嚐時再搭配醬汁及香菜即可。