炒菜愛注意-清炒蝦仁

所需材料：
白蝦仁400g、薑蓉1匙
調味料：
鹽1茶匙、紹興酒1大匙、胡椒粉少許、雞蛋清1顆、玉米粉1大匙
做法：
1.將蝦仁蝦筋去除，用冷水沖洗約2~3次，瀝乾水分，用紙巾擦乾備用。
2.取一水晶碗，下做法1、鹽、紹興酒、胡椒粉、薑蓉拌勻，再下蛋清攪拌，續下玉米粉抓勻備用。
3.起一炒鍋入2大匙油，下做法2拌炒，下2大匙的熱水，蓋上鍋蓋燜40秒鐘，再掀開鍋蓋，再下2大匙的熱水燜40秒鐘，至蝦仁變色至熟即可。