請客祙漏氣-紅毛丹果律蝦球

示範師傅：阿基師

所需材料：
紅毛丹罐頭1罐、大草蝦仁300g
醃蝦料：
蛋白少許、玉米粉1茶匙、鹽1/4匙
調味料：
紅毛丹罐頭湯汁5湯匙、沙拉醬4湯匙、鮮奶5湯匙、檸檬汁1湯匙、太白粉水1大匙
做法：
1.取一水晶碗，下調味料拌勻備用。
2.草蝦仁洗淨後，切開背部，用紙巾吸乾水分備用。
3.取一水晶碗，下蛋白、鹽攪拌均勻，下做法2拌勻，再下玉米粉攪拌均勻備用。
4.起一油鍋，油溫150度，下做法3泡油40秒鐘，取出瀝乾備用。
5.起一小湯鍋，將紅毛丹連同湯汁一起下鍋煮熱後，將湯汁倒出不用，紅毛丹備用。
6.同上炒鍋，下做法1炒熱，下做法5、做法4拌炒均勻後備用。
7.取半顆檸檬，對半切開，再切成半圓片狀，三片疊成三角狀，圍繞盤子成圈狀，再將做法6盛盤至中間，最後撒上檸檬皮屑提味即可。