健康素真澎派 – 木耳香炒蛋

郭師傅要用當令的黑木耳，做出香醇好味又非常入味的家常料理，而且師傅還有撇步，讓不好入味的黑木耳，每一口吃起來都非常入味喔！

黑木耳200g、雞蛋4顆、馬鈴薯150g、蘑菇100g、乾辣椒5g、水300cc

鹽0.5小匙、香油1大匙、醬油2大匙、糖1小匙

1. 馬鈴薯去皮，入電鍋蒸熟後搗成泥；蘑菇切片備用；黑木耳切除蒂頭，切塊備用。
2. 熱鍋入油，倒入蛋液炒到金黃焦香後，盛出備用。
3. 同鍋入油，下蘑菇炒香後，再下乾辣椒炒香，加入黑木耳、做法2、醬油炒香，再加入水(約食材一半)燒煮約3分鐘，起鍋前加入熟馬鈴薯泥拌勻至收汁即可。