請客祙漏氣-海味大珍珠

示範師傅：阿基師

做法：
乾干貝150g、雞高湯1碗、蛋豆腐2盒、絲瓜1/2條、蛋1顆
調味料：
魚露2茶匙、太白粉水2大匙、香油1匙
做法：
1.乾干貝加水，放入電鍋蒸約1小時，去除蒂頭，再將干貝剝成絲狀；將絲瓜去皮，瓜肉先切成薄片，再切成細絲狀備用。
2.取挖球模，將豆腐挖成球狀備用。
3.起一炒鍋，下雞高湯煮滾，下干貝絲及干貝湯煮勻，下魚露調味，再下絲瓜丁小滾煮軟後，下太白粉水勾芡後，煮滾後關火，淋上蛋液，下做法2拌勻，即可盛盤。