2010.04.28
請客祙漏氣-香煎桃鳳雞腿
所需材料：
鹹鳳梨50g、楊桃80g、梅子酒100cc、去骨雞腿1支、苜蓿芽1/2盒、無鹽奶油1大匙
調味料：
冰糖1.5大匙、檸檬1顆
做法：
1.將雞腿肉切除雞油部分備用。
2.將楊桃切成粗塊狀，切除掉籽核的部份，備用。
3.起一炒鍋，下無鹽奶油熱鍋，下做法2炒香，下鹹鳳梨炒軟，下冰糖炒融，再下梅子酒煮勻，入調理機打成漿狀，倒出備用。
4.起一炒鍋，下做法1，將雞皮面朝下，入鍋煎至金黃焦香，淋上少許的梅子酒、少許的做法3增香後，切成厚片狀備用。
5.取檸檬剖半，去除頭尾，再切成薄片狀備用。
6.取成品盤放上苜宿芽鋪底，先放上做法4，再擺上做法5，交叉排盤，最後淋上做法3，最後磨檸檬皮裝飾即可。
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你好請問無鹽奶油哪裡有再賣?
雞肉下鍋藥放油嗎?
您好：
無鹽奶油在超市、賣場都可以買得到喔。
雞肉如果是用不沾鍋煎的話，是不需要加油的。
不過您家中的是傳統炒鍋的話，建議您還是加少許的沙拉油喔。
以上
請問鹹鳳梨要如何制做ㄋ??
您好：
鹹鳳梨有罐頭可以買唷，在超市、賣場都可以買得到，
是已經醃好的，非常方便。
以上
請問一般微波爐ㄉ功能和使用方法不同要如何知道做出來ㄉ成品有美以熟 是否可以食用 因為我家微波爐頂多只是加熱食物 很少用來作菜更別說食品有美有熟透ㄌ
你好 炒楊桃是用無鹽奶油炒的喔?
然後楊桃炒完再到進去果汁機嗎?
您好：
是的，楊桃是用無鹽奶油炒的喔，然後再到進果汁機。
以上
您好：
如果您擔心不會熟的話，可以考慮分次加熱喔。
以上
請問楊桃可以用別種水果代替嗎?
你好請問梅子酒是哪種梅子酒ㄋ?
您好：
這道料理師傅是以楊桃來設計的唷，
所以楊桃的味道可能會比較適合。
以上
您好：
任何的梅子酒都可以唷。
以上
您好!我想找阿基師芶芡用的米漿及電鍋男的白木耳漿,要如何找這些資訊呢?
您好：
阿基師的米漿芡，是用白飯和開水，以一比一點五的比例，放入果汁機打勻，就是米漿芡囉。
另外，電鍋男使用的白木耳泥，就是將白木耳加水入鍋蒸到透(大約一小時的時間)，再放入果汁機打勻，就是囉。
以上
請問一定要用梅子酒嗎…可以用甚麼代替
您好：
因為這道料理是以水果來作為醬汁，梅子酒的酸甜甘味很適合喔，
如果沒有梅子酒的話，您可以用一般米酒來替代。
以上