炒菜愛注意-豆乳雞

所需材料：
肉雞清雞胸肉3塊、炸雞粉3大匙
醃料：
原味豆腐乳3塊、水1.5大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙、糖2小匙、米酒1大匙、香油1大匙、雞蛋1顆
做法：
1.將雞胸肉攤開，用刀背輕敲肉面，使肉質鬆散，切成大丁狀備用。
2.取一水晶碗，先下豆腐乳、水，攪拌開來，再下其他醃料拌勻，將做法1倒入，大力攪拌，讓雞肉入味，再下炸雞粉攪拌均勻備用。
3.起一油鍋，油溫120度，下做法2炸約2分鐘，至雞肉熟，撈出，再將油溫深高至160度，再下雞肉炸至呈現較深的金黃色，撈出瀝乾即可。