懷念團圓年菜-滷筍干

用料簡單的滷筍干，卻是讓吳師傅吃了一直懷念的滋味，到底其中有什麼特別撇步，讓筍干鹹酸夠味又入味、滑口卻又不膩口，其中撇步到底是什麼呢？
吳秉承

筍干300g、豬皮油碎(豬油+豬皮)200g、蔥段20g、蒜仁10粒、乾香菇6朵、干貝6粒、香菜5g、香油1大匙

米酒2大匙、醬油1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1茶匙、鹽巴1茶匙、水600cc

1. 筍干略微清洗後，浸泡約3小時至筍心軟開後，切段；乾香菇泡軟備用；干貝放入料理機打成末狀備用。
2. 熱一炒鍋，下豬皮油碎炒至出油後，再下蔥段、蒜仁炒香，再下荀干、香菇、調味料、水、干貝末，滷約50分鐘後，再放上香菜即可。