懷念團圓年菜-堅果豬腳

過年餐桌必有的豬腳，詹姆士不但要教媽媽們傳統的滷法，還有一個全新的吃法喔。
詹姆士

蹄膀1塊、桂皮1片、八角2顆、 蔥1根、 薑1個、 蒜5顆、 紅辣椒2根、 醬油200cc、 醬油膏3大匙、 香油1大匙、糖3小匙

杏仁片50g、 花椒1/2大匙、 乾辣椒5根、 蒜頭1顆、 薑片2片、 蔥白段1根、 醬油1大匙、 糖1小匙

1. 將蹄膀入鍋乾煎後，取出入滾水鍋備用。
2. 取炒鍋香油、沙拉油，炒香桂皮、八角、 蔥、 薑、 蒜、 紅辣椒，再下醬油、 醬油膏 、水 、糖煮勻後，與蹄膀一起滷1又1/2小時。
3. 取另一炒鍋乾炒杏仁片、花椒、 乾辣椒、 蒜頭、 薑片、 蔥後，取出與醬油、 糖、 100cc做法2的滷汁打成醬汁備用。
4. 將做法2豬腳盛盤，做法2醬汁和做法3拌勻再淋入即可。