炒菜愛注意-酥炸鮮蚵

所需材料：
吐司3片、鮮蚵300g、雞蛋1/2顆、九層塔10g
沾料：
椒鹽粉1大匙
作法：
1.雞蛋打勻成蛋液備用。
2.將土司撕碎，放入調理機中打成粉狀，倒出備用。
3.起一鍋滾水，下蚵仔汆燙約10秒鐘，撈出瀝乾備用。
4.取水晶碗，下做法3、做法1拌勻，在裹上做法2備用。
5.起一油鍋，油溫約140度，下做法4炸至金黃香酥撈出，升高油溫，再下鍋油炸搶酥，撈出瀝乾，最後下九層塔炸香，取出瀝乾即可。