銅板出好菜-五柳秋刀魚

兩尾秋刀魚也可以變過年的宴客菜，這太神奇了吧！而且吳師傅還要教媽媽傳統好滋味-五柳枝喔，酸香回甘超好吃的，媽媽一定要學起來啊。
吳秉承

秋刀魚2尾、洋蔥絲20g、紅蘿蔔絲20g、金針菇20g、蔥段10g、蒜末10g、薑末10g、辣椒片10g、地瓜粉3大匙、香油2大匙、香菜5g、水2大匙

米酒1大匙、胡椒粉1小匙

米酒2大匙、醬油1大匙、白醋3大匙、糖1大匙、白胡椒粉1小匙

1. 將秋刀魚從腹部橫剖切開不斷，清除內臟，用剪刀剪去中骨，撒上醃魚料，留頭尾沾地瓜粉備用。
2. 熱油鍋至160度，下作法1秋刀魚炸至表面金黃酥香起鍋盛盤備用。
3. 取一炒鍋，下香油炒薑末、洋蔥、紅蘿蔔、金針菇、蔥白、蒜末後，下調味料和少量水煮滾，再下辣椒片、蔥綠略煮，最後用地瓜粉芶芡、點上香油，再淋至秋刀魚上即可。