私家撇步出好菜-黑白芥菜心

芥菜快速去苦味

皮蛋1顆、 鹹蛋1顆、 芥菜心1個、 薑泥1大匙、 香菜適量

鹽1小匙、胡椒鹽1小匙

1. 皮蛋、 鹹蛋切末備用
2. 芥菜心削成薄片後，較粗的部分 用片刀切細絲，放入塑膠袋 入1小匙鹽搖晃去生味備用。
3. 承上做法2，入滾水鍋汆燙，撈起瀝乾水備用。
4. 取炒鍋加少油，下皮蛋、鹹蛋炒香後，加入水、 芥菜、薑泥煨煮即可。