2010.04.20

阿基師 59元出辦桌菜-宮保玉茄

宮保玉茄

所需材料:
茄子300g、乾辣椒1大匙、花椒粒1匙、蔥小段1大匙、蒜末1匙、蒜味花生50g、九層塔葉5g、小黃瓜半條
調味料1:
醬油1大匙、番茄醬1茶匙、糖1茶匙、太白粉水1大匙、水1大匙
調味料2:
烏醋1匙、香油1茶匙
做法:
1.小黃瓜1開2,切成半圓的薄片狀,擺在成品盤上,排成三角狀備用。
2.茄子去蒂頭,剖開成2條,斜刀切成塊狀備用。
3.取一水晶碗,下調味料1拌勻備用。
4.起一油鍋,油溫170度,下茄子炸約30秒,再下九層塔葉爆香撈出瀝乾備用。
5.起一炒鍋,爆香花椒粒、乾辣椒,下蒜末、香油、蔥段炒香,下做法4拌炒,再下淋上做法3拌勻,下烏醋, 下花生炒勻,盛於成品盤 中即可。

Bookmark and Share
 相關新聞,由SET發表  瀏覽:
  1. 阿帆 Said,

    想請教師傅如果是要素食食用應該如何調整比較好呢~~~

  2. ymh Said,

    調味料1做什麼用啊….怎麼沒說呢

  3. admin Said,

    您好:
    食譜已經修改,炒過茄子之後,會再拌勻的調味料,再下鍋炒勻。
    以上

  4. 張家誠 Said,

    很棒,可以自己煮來吃