2015.01.15

台灣小吃自己來-甘梅地瓜薯條

甘梅地瓜薯條
不管是夜市或是鹽酥雞攤，都會賣一條一條金黃酥脆的地瓜薯條，炸的酥香再撒上梅子粉，酥酥脆脆又有梅粉微酸微甜的滋味，一口接一口
師傅郭主義
食材
黃色地瓜300g

麵糊:
地瓜粉2大匙、麵粉1大匙、蛋黃粉1大匙、水適量
調味料
畫梅10顆、甘草
做法
1. 地瓜去皮，切粗條備用
2. 取水晶碗，入地瓜粉、麵粉、蛋黃粉(2:1:1)和水拌勻，再入地瓜沾裹麵糊
3. 取油鍋，油溫約140度，放入地瓜炸至金黃酥香後撈出
4. 將油鍋再加熱，地瓜再入鍋回炸至酥香，撈起瀝乾油分備用
5. 取調理機，入畫梅和甘草打勻成粉狀，再撒在地瓜上即可

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 相關新聞，由SET發表  瀏覽:

  1. Kevin Said,

    請問蛋黃粉是什麼？ 要在哪裡買？ 如果用蛋黃可以嗎？

  2. admin Said,

    Dear Kevin,您好!!
    蛋黃粉裡面有加蛋黃元素,為了增加顏色跟香氣,可以到烘焙房買唷~
    如果買不到也不建議加蛋黃唷!!
    因為蛋黃粉是粉狀澱粉,而蛋黃是油脂.口感上不一樣唷!

  3. 柯南 Said,

    請問畫梅是否去籽？

  4. 影 Said,

    請問麵粉有分中筋或低筋嗎,謝謝

  5. 布媽 Said,

    請問如沒有蛋黃粉可以不加嗎？
    地瓜粉可以用其他粉替代嗎？
    謝謝

  6. 靜怡 Said,

    柯南＆影，您好！！
    話梅不用去籽，要過篩，是用中筋麵粉。

  7. 小余 Said,

    请问台湾的300g 是中国指的半斤吗？

  8. 陳建宏 Said,

    不好意思！請問一下有影片可看嗎？

  9. 張大帥 Said,

    請問郭師傅所用的調理機,何處可購得,謝謝!

  10. Tina Said,

    回覆小余,
    中國一斤500公克, 台灣一斤600公克.
    300公克是台灣的半斤不是中國的半斤

  11. admin Said,

    Dear影,您好!!
    建議用中筋唷!!

  12. admin Said,

    Dear布媽,您好!!
    可以唷!!蛋黃粉是為了增加顏色跟香氣
    盡量用地瓜粉唷!因為地瓜粉炸出來比較酥脆唷!!

  13. admin Said,

    Dear 布媽,您好!!
    可以不加唷!!加蛋黃粉是,為了增加顏色跟香氣
    但地瓜粉一定要加!這樣才會酥脆啦~

  14. admin Said,

    Dear 靜怡,您好!!
    太感謝妳了~~

  15. admin Said,

    Dear Tina,您好!!
    太感謝妳了~~