銅板出好菜-金銀炒芥菜

當令容易有苦味的芥菜，要怎麼炒才能去苦變甘甜，配飯就很好吃呢?就讓吳師傅告訴妳吧!
吳秉承

芥菜1把丶鹹蛋1粒丶皮蛋1粒丶薑絲10g丶蒜末10g丶高湯100cc丶蔥段10g

鹽巴2小匙丶糖2小匙

鹽0.5小匙丶香油1大匙

1. 芥菜洗淨，將菜梗先切條再切成碎狀備用。鹹蛋丶皮蛋切碎備用。
2. 備一熱水鍋，下調味料1的塩丶糖，再下芥菜碎燙至芥菜略微透明備用。
3. 取一炒鍋，下油炒香蒜末丶蔥段後，下鹹蛋碎碎拌炒均勻，再下芥菜碎丶高湯煮滾後，下皮蛋、調味     料2炒煮均勻，最後淋上香油即可。