詹姆士59元出好菜-炸蝦天婦羅佐大頭醬

所需材料：
草蝦150g、大頭菜1/2顆、茄子1/2根、柴魚湯400cc、七味粉適量
粉漿：
低筋麵粉150g、冰水100cc、蛋黃1顆
調味料：
味醂1大匙、薄鹽醬油1大匙、鹽適量
作法：
1.草蝦去殼(留下尾巴)，去腸泥，劃橫刀，茄子去蒂頭切塊，大頭菜去皮切片備用。
2.取一調理機，下大頭菜、柴魚湯打成醬汁後，倒入鍋中，再加味醂、薄鹽醬油、鹽調味煮滾後呈盤。
3.取一水晶碗，下粉漿料拌勻後，下草蝦、茄子沾裹均勻，取一油鍋，油溫約160度，下沾勻的草蝦、茄子炸至金黃後瀝油，放入做法2裡，撒上七味粉即可。