2015.01.6

台灣小吃自己來-豬肉餡餅

豬肉餡餅

豬肉餡餅要好吃,內餡非常重要,一口咬下去蔥汁、肉汁都會噴出來,超juicy耶~古錐師就要來教大家飽滿多汁的豬肉餡餅~
師傅郭主義
食材
豬絞肉600g、薑末20g、蔥末50g、蔥汁2支
麵皮:
中筋麵粉400g、熱水220cc、鹽1小匙、糖1小匙
調味料
醬油1大匙、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙、細砂糖1小匙、米酒1.5大匙、香油1大匙、黑胡椒粉、油2.5大匙、蔥汁5大匙
做法
1. 將豬絞肉加入所有材料及調味料,攪拌後放入冰箱冷凍30分鐘
2. 中筋麵粉用細網過篩後入水晶碗,加入鹽、糖,再沖入熱水(100度)後拌勻,揉成光滑麵糰,靜置30分鐘
3. 將麵團戳成長條狀,再切成細塊狀,揉成圓片狀後,把餡料包入,收口捏緊再壓平呈圓扁狀
4. 取平底鍋入少油,用小火慢煎至兩面金黃,約8分鐘後即可

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  1. 孫淑君 Said,

    為什麼我的麵皮很硬?是不是不能揉太久?

  2. 孫淑君 Said,

    為什麼我的麵皮很硬?是不是不能揉太久?

  3. admin Said,

    Dear 孫淑君,您好!!
    恩恩 揉到成形後要先靜置醒麵糰唷!!
    也有可能是順序問題唷!