阿基師尚對味-味噌炒大頭菜

大頭菜加什麼尚對味？

大頭菜1粒、蝦皮50g、蔥花1大匙、薑末1大匙、紅辣椒末1大匙、味噌1大匙、水300cc

胡椒粉1小匙

1. 大頭菜剝除粗莖、外皮，果肉切約1公分粗絲備用。
2. 取一炒鍋，下櫻花蝦、少量水鍋小滾蝦湯備用。
3. 承上，取一炒鍋，入少許油，將作法2蝦渣再回鍋，炸酥備用。
4. 同一炒鍋，入清油1大匙，爆香薑末、作法1後，入作法2湯汁、味噌加鍋蓋燜一下回軟，待湯汁收乾。
5. 起鍋前，下胡椒粉、蔥花、紅辣椒末提鮮，盛盤後表層撒上作法3即可。

當令的大頭菜要和甚麼一起煮最對味呢?原來跟味噌尚對味!因為大頭菜有生味，所以利用味噌濃厚的香氣，將生味拔除，大頭菜就會更甘甜!更好吃!