私家撇步出好菜-炸牛蒡絲

牛蒡酥酥香香撇步

牛蒡1根、九層塔15片 、海苔絲1把、 白芝麻1大匙 、紅辣椒末1根、蒜末1/2大匙、蔥末1大匙、 麵粉2大匙

鹽 0.5小匙、黑胡椒1小匙、白胡椒1小匙

1. 將牛蒡用刨皮器刨片後泡水，取出擦乾並撒上麵粉備用。
2. 熱油鍋，下做法1炸至酥脆，撈起備用。
3. 取炒鍋，乾煸白芝麻，再下紅辣椒末、蒜末 、蔥末後，下牛蒡絲結合乾炒後取出，下調味料調味盛盤。
4. 盛盤後撒上九層塔末、海苔絲即可。

牛蒡要炸的酥酥脆脆，第一個撇步就是撒上麵粉。牛蒡的外層薄薄的麵粉可以讓牛蒡炸得更酥脆更好吃喔。