銅板出好菜-宮保白花菜

50元銅板出好菜，要用的是當令白花菜。師傅說白花菜又脆又甜，拿來煮宮保超對味，而且他的宮保還有秘密武器喔，這是怎麼一回事呢？
吳秉承

白花椰菜1朵丶薄塩鯖魚半片、宮保5g丶蔥段10g丶蒜末10g丶香油1大匙

米酒1大匙丶鹽巴1小匙丶醬油1大匙

1. 白花菜洗淨切成小朵備用；先將鯖魚切小丁備用。
2. 熱一炒鍋下少許油、魚丁、蒜末炒到酥香後即為鹹魚酥備用。
3. 同一鍋下宮保、蔥段炒香後，再下白花椰菜丶水加蓋燜煮5分鐘，再下調味料炒勻即可盛盤，最後撒上作法2鹹魚酥即可。