台灣小吃自己來-古早味肉燥麵

古錐師要教媽媽，超級熟悉的古早味肉燥麵，香貢貢的肉燥香，淋在油麵上，搭配著豆芽與韭菜拌一拌一起吃，越吃越唰嘴喔

郭主義

油麵300g、豆芽菜50g、韭菜30g、白蘿蔔600g、豬絞肉300g、豬排骨600g、蔥2支、薑1塊(50g) 、紅蔥頭酥30g

鹽2小匙、胡椒粉少許、香油少許
滷肉料:
醬油5大匙、米酒2大匙、冰糖1.5大匙、胡椒粉1大匙、五香粉1小匙、水600cc

1. 取一水鍋煮沸，入豬排骨汆燙一下撈出，沖洗乾淨
2. 取另一水鍋入蔥、薑、豬排骨、白蘿蔔切塊狀以中火煮40分鐘後，加入鹽調味
3. 炒鍋下豬絞肉、肉色變白後入醬油炒至香氣出來，再入水、滷肉料、紅蔥頭酥、滷約40分鐘後即為肉燥
4. 取汆燙好的油麵，入高湯淋上肉燥，放上白蘿蔔塊後，撒上胡椒粉、香油即可