阿基師59元出好菜-羊脂白玉班

所需材料：
鯛魚片150g、蛋豆腐1盒、蔥絲5g、薑絲5g、辣椒絲5g、紅蘿蔔20g、香油1大匙
調味料1：
鹽1/3匙、米酒1匙
調味料2：
蠔油1茶匙、雞高湯1大匙、香油1/2茶匙
做法：
1.紅蘿蔔磨成蓉狀備用。
2.取一水晶碗，將蔥絲、薑絲、辣椒絲混合備用。
3.將蛋豆腐切成長6公分、寬4公分的長方厚片狀，先擺入成品盤中，入蒸鍋蒸約2分鐘備用。
4.鯛魚片從中1開2，切除紅肉部分，再順紋切成片狀，放入水晶碗中，下調味料1拌勻後，放至作法3的豆腐上方，入蒸鍋蒸約2分鐘至熟後，取出備用。
5.起一小湯鍋，燒滾香油，淋入紅蘿蔔蓉中，拌勻備用。
6.取一水晶碗，下調味料2拌勻備用。
7.取出做法4，擺上適量的做法2，在放上少許的做法5，最後把做法6淋上料理的四周即可。